Csak képek :)

Most csak képeket hoztam, új receptet mostanában nem próbáltam ki. A bevált recepteket viszont bátran variálom, próbálkozom minél szebb dolgokat készíteni. :)

Hihetetlen érzés, amikor a frissen kisült kenyér elkezd pattogni, ahogy a cserepek képződnek rajta. Az illatokról nem is beszélve.

Az pedig külön csoda, hogy a 5-6 napos kenyér is ehető, nem száraz, nem penészes, stb. Ilyenkor elgondolkozom, hogy vajon mit tesznek a bolti kenyérbe, hogy 2 nap után már ehetetlen és savanyú és penészes. :(

Így már biztos, hogy én maradok a saját készítésű ház kenyeremnél. :D

Ez egy öregtésztás fehérkenyér:

Ez a legutóbbi idők legszebb és legnagyobb kenyere lett, pedig ez is csak fél kiló lisztből készült.

A jól bevált hamburgerzsemle sem kerülhette el a sorsát, némi átalakuláson esett át. :)

Ez itt egy kis egzotikus különlegesség, kubai kenyér, aminek a titka a forró vízzel történő dagasztás.

 

Levendulás kekszek vizsgára hangolva

A héten volt az utolsó vizsgánk egy tanfolyamon. Már kezdtem úgy érezni, hogy a tanulásból éppen elég. Ezért gyorsan összedobtam a kedvenc kekszem tésztáját. De a díszítésnél gondoltam viszek bele egy kis tudományt is. :)

Hozzávalók:

25 dkg liszt
20 dkg enyhén puha vaj
10 dkg átszitált porcukor
1 cs. van. cukor
1 csipet só
2 tojás sárgája

apróra vágott levendula

Ezeket alaposan, de gyorsan összegyúrom. A tésztát legalább egy órára a hűtőbe teszem, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. De sosem veszem ki az egészet egyszerre, csak az egyharmadát nyújtom és szaggatom. Így biztosan nem lágyul el a tészta idő előtt.

A mázhoz 1 tojásfehérjét, 20 dkg porcukrot és 1 kanál étkezési keményítőt keverek össze. Szép fehérre keverem, addig míg a kanálon ott marad. A felébe néhány csepp kék és piros ételfestéket kevertem, hogy ilyen szép halvány lila színt kapjak.

És ha már vizsga, akkor maradjunk a témánál és néhány képletet, fogalmat írtam a megszilárdult mázra. Óriási sikere volt. :D

Gyors meggyessüti

Az igazat megvallva nem vagyok valami nagy "bögrés süti" rajongó. Nem értem, mivel gyorsabb a bögrével való méricskélés, mint a rendes mérleggel történő.
Ezért nincs is túl sok bögrés receptem, pontosabban ez az egy van csak, amit most megosztok veletek. :)
Vettem egy kiló meggyet és már ideje volt felhasználnom. Időm viszont vészesen kevés van mostanában, így valami villámgyors recept kellett.
Szerencsére a hűtőben volt egy doboz kefírem is, ami az egész méricskélés alapja lesz majd.

Kefíres meggyessüti

Mielőtt bármihez is fognék, kivajazok-lisztezek egy tepsit. A sütőt előmelegítem, hogy forró sütőbe tehessem majd a tésztát.

Hozzávalók:

1 kis doboz kefír, ezzel a dobozzal fogom mérni a többi hozzávalót
1 doboz olaj
4 egész tojás

Most elmosom a dobozt, hogy a száraz hozzávalók ne ragadjanak bele:

4 doboz liszt
3 doboz kristálycukor, de lehet kevesebb is, ízlés szerint
1 cs. sütőpor
1 csipet só

A hozzávalókat összekeverem és beleöntöm a tepsibe, elsimogatom, hogy mindenhová jusson. A tetejére kb. 50-60 dkg magozott meggyet szórok. Én egy kevés csokicseppet is szórtam rá, nem rontotta el. :)
A forró sütőbe teszem, 5-6 percig így sütöm, majd leveszem alacsony hőfokra és kb. 35-40 percig sütöm még, de azért nézegetem a tetejét, mert kinek-kinek a sütője válogatja a szükséges időt. Ha kész, megszóróm egy kis porcukorral, de ez akár el is maradhat. :)

Szendvicskedvelőknek

Ma estére valami finomságos szendvicset szerettem volna készíteni, olyan alappal, ami hamar megvan, megbízható és természetesen nagyon finom.
Eszembe jutott a hamburgerzsemle receptje, ami eddig még sosem okozott csalódást. Gondoltam, ha hosszúkásra formázom, több mindent bele tudok majd szuszakolni. ;)

Hozzávalók:

60 dkg liszt
1 tk só
2 ek cukor
2 dkg élesztő
1 tojás
3-4 ek olaj
3 ek joghurt
2 dl langyos tej

+ 1 tojás a megkenéshez

Ebből a mennyiségből nekem sikerült 11 szendvicsbucit sütnöm, ezért ha valakinek ez sok, akkor nyugodtan felezze a mennyiségeket. Vagy ahogy én tettem le is fagyaszthatja a kisült felesleges bucikat. Jól jön az majd egy-egy fárasztó nap után. :)
Szóval a hozzávalókat összegyúrom jó alaposan, és dagasztom, hogy szép sima, fényes tésztát kapjak. Kb. duplájára kelesztem.
Ha megkelt felvágom - jelen esetben - 10-11 darabra és előbb csinos gombócokat formázok, majd hosszúkásra alakítom őket. Sütőpapírral kibélelt tepsire teszem és hagyom ismét duplájára kelni őket. Mire megnőnek a sütőt bemelegítem.
Megkenem tojással, megszóróm a kedvenc magommal, szezámmag, mák, napraforgó, vegyes magkeverék, bármi jó rá.
Egy kicsit megvágom a tetejüket, én így szeretem, de hagyhatod simán is.
Forró sütőben 18-20 perc alatt készre sül, persze azért vedd figyelembe a saját sütőd lehetőségeit. :)

Ezután már csak azt kell kitalálnod, hogy mivel töltöd meg a bucikat. Sonka, tojás, sajt, saláta, mustár, majonéz, nálunk ez volt a kínálat. És íme a végeredmény:

A családi kedvenc

Az előző bejegyzésben írtam egy receptet. Azóta már harmadszor sütöm, kisebb nagyobb változtatásokkal a liszt arányokat illetően, de egyszer sem okozott csalódást.

A mai fehér kenyérliszt és teljes kiőrlésű liszt keverésével jött létre, 25-15 dkg arányban.

Megvágva sajnos nem tudom mutatni, mert hosszú útra viszik elemózsiának. :)

Kovászos kenyér, kis csalással

Az igazat megvallva, még mindig húzódozom a kovászos kenyér készítésétől. Túl macerásnak tűnik a kovász etetgetése, életben tartása.
De nemrégen találtam a neten egy gyorskovásszal készült kenyérreceptet. Gondoltam ezt már kipróbálom, hátha kedvet kapok mégis a kovászoláshoz.
A sors iróniája, hogy később vettem észre, hogy néhány dolgot kihagytam a receptből (rosszul írtam le), de mégis egy nagyon szuper kenyérke született. Így ezt a változatot írom le, mert ez nagyon bejött.

Gyors kovász:

2 dl víz
25 dkg liszt (nem variáltam, sima fehér liszt)
1 dkg élesztő

Ezt a három összetevőt összekeverem, simára, nagyjából nokedlitészta állaga lesz, és egy éjszakára (kb. 12 -13 óra) kint hagyom a konyhában, ahol nincs útban.

Másnap összeállítom a kenyeret:

a tegnap esti kovász
40 dkg kenyérliszt
0,5 dkg élesztő
2 dl víz
lapos ek. só
2 púpos ek. burgonyapehely
csipet aszkorbinsav

Innen már a szokásos kenyérkészítés folyamatait viszem végig: kelesztés, visszagyúrás, kelesztés, formázás, kelesztés, bevágás-mintázás, sütés forró sütőben.

Nekünk nagyon bejött ez a kenyér, harmadnap is rugalmas, finom, szép kenyeret ehettünk. Legközelebb megpróbálom, hogy a liszt egy részét teljes kiőrlésűre cserélem, hogy áldozzak egy kicsit az egészség oltárán is. :)

Keksz teszt - avagy a türelmetlenség dicsérete

Akik régebbről ismernek, tudják, hogy van egy másik blogom , ahol az általam varrt patchwork dolgaimról írok.

Mivel eddig nem volt külön sütős-főzős blogom, kedvenc receptjeimet is ott osztottam meg. Most arra gondoltam, hogy szépen lassan átmentem ide a korábbi receptes bejegyzéseimet.

Fogadjátok szeretettel az első ilyen mentést. :)

Keksz teszt - avagy a türelmetlenség dicsérete 

Végre megtaláltam az igazit! A nagy Ő-t! A kekszek kekszét! :D

Már évek óta keresem az igazi citromos keksz receptjét. Már próbáltam néhányat, de egyik sem volt az igazi. :(

Pár nappal ezelőtt valaki küldött egy receptet. Gondoltam megsütöm, megvettem a hozzávalókat, amelyek között volt egy számomra ismeretlen is, a Lemond Curd. De a recepttel kapcsolatban lettek volna még kérdéseim, de Jutkát nem értem el.

De nekem azonnal kell a citromos keksz! Nemrégen találtam egy vajas kekszet, amit már próbáltam kávéval, levendulával ízesíteni, és nagyon bevált.

Gondoltam egy merészet, elő a tuti kis receptet, tojás helyett bele az újdonsült csodaszer, plusz egy kis citromlé, és reszelt citromhéj. Már csak órák kérdése és fény derül a bátorságom eredményére. Miért órák? Mert vajas keksz, tehát nem árt hűteni néhány órát nyújtás, szaggatás előtt.

És itt van! Itt illatozik előttem! Kelleti magát a kis huncut! :D

De nem szeretném magamnak megtartani a receptet, bár kacérkodtam a gondolattal, így máris írom:

Citromos keksz:

25 dkg liszt

20 dkg kissé puha vaj/ráma

10 dkg átszitált porcukor

1 csomag vaníliás cukor

csipet só

2 evőkanál Lemon Curd

2 teáskanál citromlé

1 citrom reszelt héja

Jó sütést, kellemes nassolást!