Sajtos roló

Szeretem a sajtos rolót, mégis ritkán jut eszembe enni, készíteni pedig még ritkábban. De most volt a hűtőmben egy csomag leveles tészta, gondoltam itt a remek alkalom.

A leveles tészta a friss fajta a Lidl-ből, azt nem kell nyújtogatni, sütőpapírral együtt van csomagolva, pofon egyszerű a használata.

A keskenyebb végén kezdve levágtam 12 darab, kb 2 centis csíkot. Azért ennyit, mert 12 darab roló csövem van. A csíkokat kis átfedéssel rátekertem a csövekre, tepsire tettem, hogy a végük alul legyen.
De maradt még tészta, és nem akartam kétszer sütögetni, így azokat nyolc darab négyzetre vágtam és a képen látható kis tálkákba tettem.

A tésztát lekentem tojással és a rolókat megszórtam szezámmaggal és forrósütőben aranybarnára sütöttem. Még melegen ki kell húzgálni a csöveket, mert különben ráragad. Így is volt, amelyik harcolt a maradásért. :D
Amíg sült, hűlt a tészta, elkészítettem a krémet.

1,5 doboz tejföl ( a kis dobozos)
1 egész tojás és a kenés maradéka
3 db mackósajt
ízlés szerint só
7 dkg vaj
A vaj kivételével összekevertem a hozzávalókat és kis lángon besűrítettem. Mikor kellően sűrű lett, a tűzről levéve belekevertem a vajat, majd hagytam kihűlni,  egy kicsit a hűtőbe is tettem. Mielőtt a tölcsérekbe töltöttem volna, kézi robotgéppel kicsit felhabosítottam a krémet.
Hogy könnyebb legyen a töltés, a krémet habzsákba tettem, de egy egyszerű nejlon zacskó is megteszi, csak le kell vágni a sarkát.
Megtöltöttem a rolókat és a kosárkákat, a krém pontosan elég lett, nem maradt egy csepp felesleg sem. A rolók két végét megmártottam egy kis reszelt sajtba, a kosárkákra csak rászórtam.

Sokmagvas barnakenyér

Elkezdtem kísérletezgetni a barnakenyérrel. Próbálom megtalálni a tökéletes kenyeret, ami barna, magvas, egészséges, de nem sűrű, mint a beton. :)
Ezzel a kenyérkével - jobban mondva iker cipókkal - már egészen jó úton haladok, nagyon finom lett.

Hozzávalók:

15 dkg öregtészta
25 dkg durum liszt
25 dkg kenyérliszt
2 evőkanál burgonyapehely
egy csipetnyi aszkorbinsav
2 kiskanál só
2 evőkanél étolaj
1,5 dkg élesztő
1 teáskanál melasz (ezt igazából kíváncsiságból tettem bele, hogy mennyire színezi meg  a tésztát, de nem bántam meg, finom lett a kenyér)
3 dl kézmeleg víz
80-100 g olajos mag( szezámmag, lenmag, napraforgómag, tökmag, stb)

A hozzávalókból (a magok nélkül) alaposan kidagasztott tésztát készítek, kézzel vagy géppel. Én géppel dagasztok, de a magokat már csak a végén gyúrom kézzel bele a tésztába.
A szokásos kelesztéssel dolgozom, előbb 20 perc kelesztés, átgyúrom a tésztát, aztán újra kelesztem a duplájára. Ezután megint finoman, de alaposan átgyúrom és formázom a veknit.
Én most két részre osztottam a tésztát úgy formáztam őket tovább. A csinos kis vekniket már a sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem és a tetejével letakarva újra duplájára kelesztettem.

Amíg híznak, addig újabb adag magot keverek és egy tálcára öntöm őket. Én most egy készen vett magkeveréket használtam, amiben valami pehelyféle is van (nem röhög, nem tudom mifélék a drágák :D ) A megkelt kenyeret óvatosan langyos víz alá tartom, kicsit lecsepegtetem és a megforgatom a tálcán a magokban, majd visszateszem a jénaiba. Bevágom a tetejét a kedvem szerint, megspriccelem vízzel a kenyérkéket és a jénai belsejét is és mehet a forró sütőbe. Sütőtől függően 50-60 perc alatt , teljes lángon sült szép barnára. A végén levettem a jénai tetejét, hogy a magok még piruljanak egy kicsit.

Izgultam, alig mertem felvágni. Szerettem volna, ha nem lesz sűrű, ragacsos a belseje. Nem lett!