Most megpróbáltam készíteni pilótakekszet. Tudom, hogy nem teljesen olyan, mint a régi, de nekünk ízlik, finom, omlós, szóval marad a kínálatban. :D
Fehér tészta:
25 dkg liszt
20 dkg enyhén puha vaj
10 dkg átszitált porcukor
csipet só
2 tojás sárgája
Barna tészta:
22 dkg liszt
3 dkg kakaópor
20 dkg enyhén puha vaj
10 dkg átszitált porcukor
csipet só
2 tojás sárgája
Krém:
10 dkg enyhén puha vaj
8 dkg porcukor
2 dkg kakaópor
A sütőt előmelegítjük, a legnagyobb fokozaton fogjuk sütni a korongokat.
A vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadva a többi hozzávalót gyorsan összedolgozzuk a tésztákat.
Legalább egy órára a hűtőbe tesszük, hogy könnyebb legyen bánni vele.
A tésztának csak a felét veszem ki egyszerre a hűtőből, így nincs ideje átmelegedni, könnyen lehet vele dolgozni.
Először a fehér tésztát szaggatjuk. Olyan vastagra nyújtsuk, amilyen vastag korongot szeretnénk, mert ez a tészta nem sokat nő sütés közben. A fele mennyiséget díszíthetjük sütipecséttel, vagy akár egy kristálypohár aljával is. Mivel sütőpor nincs benne, szépen megőrzi a mintákat.
A forró sütőben szép világosra sütjük, ha már a széle kezd színesedni, kivehetjük a sütőből, ez nálam 10-12 perc volt.
A barna tésztát is szaggatjuk, díszítjük, sütjük.
Amíg a korongok kihűlnek, kikavarjuk a krémet. A vajhoz hozzáadjuk a többi hozzávalót és robotgéppel habosra keverjük.
Ezután már csak össze kell ragasztani a kétféle korongot. Ez a tészta hamar puhul, nem kell sokáig várni, hogy elmajszolhassuk az első saját pilótakekszünket. :)
