Sajtos roló

Szeretem a sajtos rolót, mégis ritkán jut eszembe enni, készíteni pedig még ritkábban. De most volt a hűtőmben egy csomag leveles tészta, gondoltam itt a remek alkalom.

A leveles tészta a friss fajta a Lidl-ből, azt nem kell nyújtogatni, sütőpapírral együtt van csomagolva, pofon egyszerű a használata.

A keskenyebb végén kezdve levágtam 12 darab, kb 2 centis csíkot. Azért ennyit, mert 12 darab roló csövem van. A csíkokat kis átfedéssel rátekertem a csövekre, tepsire tettem, hogy a végük alul legyen.
De maradt még tészta, és nem akartam kétszer sütögetni, így azokat nyolc darab négyzetre vágtam és a képen látható kis tálkákba tettem.

A tésztát lekentem tojással és a rolókat megszórtam szezámmaggal és forrósütőben aranybarnára sütöttem. Még melegen ki kell húzgálni a csöveket, mert különben ráragad. Így is volt, amelyik harcolt a maradásért. :D
Amíg sült, hűlt a tészta, elkészítettem a krémet.

1,5 doboz tejföl ( a kis dobozos)
1 egész tojás és a kenés maradéka
3 db mackósajt
ízlés szerint só
7 dkg vaj
A vaj kivételével összekevertem a hozzávalókat és kis lángon besűrítettem. Mikor kellően sűrű lett, a tűzről levéve belekevertem a vajat, majd hagytam kihűlni,  egy kicsit a hűtőbe is tettem. Mielőtt a tölcsérekbe töltöttem volna, kézi robotgéppel kicsit felhabosítottam a krémet.
Hogy könnyebb legyen a töltés, a krémet habzsákba tettem, de egy egyszerű nejlon zacskó is megteszi, csak le kell vágni a sarkát.
Megtöltöttem a rolókat és a kosárkákat, a krém pontosan elég lett, nem maradt egy csepp felesleg sem. A rolók két végét megmártottam egy kis reszelt sajtba, a kosárkákra csak rászórtam.

Sokmagvas barnakenyér

Elkezdtem kísérletezgetni a barnakenyérrel. Próbálom megtalálni a tökéletes kenyeret, ami barna, magvas, egészséges, de nem sűrű, mint a beton. :)
Ezzel a kenyérkével - jobban mondva iker cipókkal - már egészen jó úton haladok, nagyon finom lett.

Hozzávalók:

15 dkg öregtészta
25 dkg durum liszt
25 dkg kenyérliszt
2 evőkanál burgonyapehely
egy csipetnyi aszkorbinsav
2 kiskanál só
2 evőkanél étolaj
1,5 dkg élesztő
1 teáskanál melasz (ezt igazából kíváncsiságból tettem bele, hogy mennyire színezi meg  a tésztát, de nem bántam meg, finom lett a kenyér)
3 dl kézmeleg víz
80-100 g olajos mag( szezámmag, lenmag, napraforgómag, tökmag, stb)

A hozzávalókból (a magok nélkül) alaposan kidagasztott tésztát készítek, kézzel vagy géppel. Én géppel dagasztok, de a magokat már csak a végén gyúrom kézzel bele a tésztába.
A szokásos kelesztéssel dolgozom, előbb 20 perc kelesztés, átgyúrom a tésztát, aztán újra kelesztem a duplájára. Ezután megint finoman, de alaposan átgyúrom és formázom a veknit.
Én most két részre osztottam a tésztát úgy formáztam őket tovább. A csinos kis vekniket már a sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem és a tetejével letakarva újra duplájára kelesztettem.

Amíg híznak, addig újabb adag magot keverek és egy tálcára öntöm őket. Én most egy készen vett magkeveréket használtam, amiben valami pehelyféle is van (nem röhög, nem tudom mifélék a drágák :D ) A megkelt kenyeret óvatosan langyos víz alá tartom, kicsit lecsepegtetem és a megforgatom a tálcán a magokban, majd visszateszem a jénaiba. Bevágom a tetejét a kedvem szerint, megspriccelem vízzel a kenyérkéket és a jénai belsejét is és mehet a forró sütőbe. Sütőtől függően 50-60 perc alatt , teljes lángon sült szép barnára. A végén levettem a jénai tetejét, hogy a magok még piruljanak egy kicsit.

Izgultam, alig mertem felvágni. Szerettem volna, ha nem lesz sűrű, ragacsos a belseje. Nem lett!

Éjszakai kelesztés

Már elég régen piszkálja a fantáziámat, hogyan lehetne esti gyúrással, éjszakai hidegben kelesztéssel, reggel finom meleg kenyeret az asztalra tenni. Végre megtaláltam hozzá a jó receptet, a kenyérkészítés menetét és most már, többszöri alkalommal is tökéletes kenyeret teszek reggel az asztalra.
A legutóbbi kenyérkéről készült a kép. :)

A kenyér készítését reggel kezdem. Bekeverem a gyors kovászt, amit estig a konyhapulton, letakarva hagyok keldegélni:

25 dkg liszt
1 dkg élesztő
2 dl víz
Egy nokedlitészta sűrűségű elegyet kapunk, nem kell megijedni az állagától. :)


Este (én kb. 7 óra körül szoktam) bedagasztom a kenyeret:

40 dkg kenyérliszt - ezt kedvedre keverheted mindenféle neked tetsző lisztekből
a kovász
4 teáskanál só
2 púpos evőkanál burgonyapehely
csipet aszkorbinsav
2 dl langyos víz - előfordulhat, hogy a felhasznált lisztek kevesebb vagy több vizet vesznek fel

Ha nem éjszakai kelesztéssel csinálom, akkor teszek még bele 0,5 dkg élesztőt.


Az összetevőket alaposan összegyúrom, dagasztom. Kelesztőtálban 15-20 percig kelni hagyom, ekkor még kint a konyhapulton. Ezután alaposan összegyúrom, kinyomkodom belőle a levegőt. A kelesztőtállal együtt a hűtőbe teszem és megvárom, amíg duplájára kel. Ha nincs teteje a táladnak folpackkal vagy neylonnal takard le, nehogy kiszáradjon a teteje.
Ha már szép kövér a tésztám, akkor kiveszem a hűtőből, újra alaposan összegyúrom és megformázom a végleges formájára. Ekkor már abba a jénaiba teszem vissza, amiben majd reggel sütni fogom.Szilikonos sütőpapírral kibélelem, hogy ne ragadjon bele. Jénaival (tetejét is ráteszem) együtt beteszem a hűtőbe, jó éjszakát kívánok neki és lefekszem aludni. :D
Reggel (eddig általában 6-7 óra körül) kiveszem a hűtőből, a tetejét kedvemre megvágom, díszítem, magot szórok rá, stb. Megpermetezem vízzel a kenyeret és a jénai tetejének belsejét is és egyből mehet a sütőbe, amit akkor gyújtottam be. Nekem csak sima, ezer éves gázsütőm van.
Amíg melegszik a sütő, a kenyér is vele melegszik odabent, még egyet kel, hogy még szebb legyen. :) Így egy kicsivel több, mint egy óráig sül, persze ez változhat a sütőtől függően. Azt utolsó 10 percre le szoktam venni a jénai tetejét, hogy még ropogósabb legyen a kenyér héja.

Amikor kisült, rácsra teszem, hallgatom, ahogy pattog, repedezik a kenyér és várom, hogy kihűljön minél előbb. :)

Kriszti esete a bolti kenyérrel

Tényleg! Én akartam! Komolyan akartam! Már a kosaramban volt. Már a pénztárnál álltam.

És akkor felötlött bennem: Normális vagyok én? Meg egyébként is! Úgysem fogom megenni.

Így hát szépen visszaballagtam a kenyeres polchoz a kis, zacsiba csomagolt kenyérkémmel és szépen, csendben visszatettem.

Itthon elővettem a receptjeimet, hogy keressek egy gyorsan elkészíthető kenyeret. Aztán eszembe jutott, hogy egy adag öregtészta a hűtőben szomorkodik. Gondoltam felvidítom, meg egyébként is ideje elhasználni.

Íme a végeredmény:

Pedig én tényleg akartam! Már a kosaramban volt! De jobb ez így, azt hiszem. :D

Bacon és sült hagyma

Szeretek kenyeret sütni. :) Szeretek kísérletezni is. :) A kettő együtt meg aztán az igazi öröm. :)

Sokszor főzök, sütök olyat, amihez az éppen a hűtőben lévő dolgokat használom fel. Ez most is így történt. Árválkodott néhány szelet - pontosabban kettő- bacon szalonna a hűtőben. Így magában már semmire sem elég, így gondoltam egy merészet. A kenyértészta már szépen nődögélt a kelesztőtálban, ezért gyorsan kellett cselekednem. Apróra vágtam a szalonnát és kevéske olajon kisütöttem és papírtörlőre szedve leitattam róla a felesleges zsiradékot.

Gyakran sütök a képen látható kenyérikreket. Valahogy így gyorsabban elfogy, nem szárad ránk. Így most is ketté vettem a megkelt tésztát, és a felébe belevarázsoltam a sült bacont és a ropogós sült hagymát.
Hogy hogyan? Nagyon egyszerűen. A tésztát a kezemmel szétlapogattam, minél nagyobbra próbáltam nyújtani. Aztán egyszerűen rászórtam a finomságokat. Feltekertem a tésztát, kicsit hengergettem, aztán kettéhajtva a két felét is összecsavartam, ettől vált kicsit rusztikussá.

Hogy milyen kenyérreceptet használtam? Szerintem ezt bármilyen kenyértésztával meg lehet tenni, de leírom az én kedvenc receptemet.

Gyors kovász:

2 dl víz

25 dkg liszt (nem variáltam, sima fehér liszt)

1 dkg élesztő

Ezt a három összetevőt összekeverem, simára, nagyjából nokedlitészta állaga lesz, és egy éjszakára (kb. 12 -13 óra) kint hagyom a konyhában, ahol nincs útban. Ebben a melegben 2-3 óra után betettem a hűtőbe, ott várta a sorsát. :)

Másnap összeállítom a kenyeret:

A tegnap esti kovász

40 dkg kenyérliszt

0,5 dkg élesztő

2 dl víz

4-5 teáskanál só, ízlés szerint

2 púpos ek. burgonyapehely

csipet aszkorbinsav

Innen már a szokásos kenyérkészítés folyamatait viszem végig: kelesztés, visszagyúrás, kelesztés, formázás, kelesztés, bevágás-mintázás, sütés forró sütőben.

Nagyon finom, mi tojáskrémmel ettük, utánozhatatlan. :D

Lusta asszony rétese

Na jó, szépítek egy kicsit a címen: Elfoglalt asszony rétese. :D

Nem régen fedeztem fel a Lidl-ben a levelestésztát. Nem a fagyasztottat, hanem a hűtött formában, szépen feltekerve árult finomságot. Nagyon jól használható és igazán finom dolgok készíthetők belőle, akár sósat, akár édeset szeretnénk.

Én most édesre vágytam, így esett a választás egy kis túrós rétesre. De kinek van kedve, ideje, energiája ebben a  melegben bármilyen rétestésztával is bajlódni. Jött az ötlet, elő a hűtőből a levelestésztát.

2 csomagot használtam fel. Kitekertem a tésztát, egy kés fokával három részre osztottam, csak megjelöltem, hová kerüljön a túrós töltelék, ami egy egyszerű, cukros, tojássárgás, bármilyen túrós sütibe használható töltelék lett. Fél kg túróból csináltam a tölteléket, ami a két rúdra bőségesen elég lett.
A a középső harmadra szépen elosztottam a túró felét. A két szélét kb. 2 centinként egy pizzavágóval bevagdostam és a képen látható módon egymásra hajtogattam őket, kicsit ferdén. Aztán papírostul szépen átemeltem a tepsire.
A két rudat forró sütőbe tettem és szép aranybarnára sütöttem. Még melegen porcukorral megszórtam és vártam, hogy ehetővé hűljön. :D

Cukros briós

Ma reggel cseresznyelekvár kóstolásra voltam hivatalos és gondoltam valami mégiscsak kellene a lekvár alá, így születtek ezek a briósok.

Hozzávalók:

60 dkg liszt
3 ek. cukor
3 csomag vaníliás cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
3 ek. olaj
1 tk. só
3 dkg élesztő
3 dl langyos tej

+10 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt kevés cukros tejben, egy kicsi liszttel megszórva a tetejét felfuttatom. Addig egy tálba mérem a többi hozzávalót,  az olvasztott vaj kivételével. Miután az élesztő elkezdett dogozni azt is hozzáadom és alaposan kidolgozom, szép fényes, sima tésztát dagasztok kézzel vagy géppel.
Letakarva duplájára kelesztem, majd 10 egyenlő részre vágom. A darabokat egyenként oválissá nyújtom, megkenem olvasztott vajjal és a hosszabb oldalánál feltekerem. Amíg minden darabot előkészítek, addig pihennek a "hurkák", aztán egy kicsit megsodrom őket és feltekerem csiga alakban, a végét behajtva a briós alá.

A tepsin kelni hagyom, amíg a sütő bemelegszik. Megkenem olvasztott vajjal és 180 fokon készre sütöm.

Még forrón újabb vajkenegetés következik és megforgatom kristálycukorban.

Aztán nézem, hogyan tűnik el az elégedett mosolyra húzódó ajkak között. :D