Nincs több kifogás :)

A mostani, kissé gond- és vírusterhelt időszakban a boltokból eltűnt az élesztő (többek között). Azok kedvéért, akikne nem sikerült éleszthöz jutni, hoztam ezt a kenyér helyettesítőt, tortillakinézetű finomságot.

A mostani recepthez semmi más nem kell, csak víz, liszt olaj.

Legyen a neve: Laposkenyér

50 dkg liszt
250-270 ml víz
25 ml étolaj
3 kávéskanál só

A hozzávalókat beleteszem a keverőtálba és 8-10 percig dagasztom. Szép sima, nem túl lágy gombócot kapunk, amit folpackkal letakarva 1 óráig pihentetünk. Ez alatt a gluténszálak fellazulnak, könnyű lesz bánni a tésztával.

Ha letelt a pihenőidő a tésztát a tenyerünkkel kissé kinyújtva ellapítjuk és 8 részre vágjuk.

 Már most is megjelent néhány kis hólyag, ami jelzi, jól dolgoztunk. :)

A nyolc darab tésztát kis gombócokká formáljuk és megint fóliával letakarva, 10-15 percig pihenni hagyjuk.

Ezután kb. 20 cm-es kört nyújtunk belőlük, de ne rögtön egymás után, hanem amíg az egyik sül, addig nyújtjuk a másikat. Közben továbbra is a fólia alatt tartjuk a gombócokat, különben megkérgesedik a külseje.
A nyújtásnál mindig középről kifelé, a tésztát mindig kicsit elforgatva haladjunk.

És most jön a vicces része a dolognak. Egy kevés olajjal kikent teflon serpenyőben elkezdjük sütni. Nagyon hamar elkezd emelkedni, előjönnek a hólyagok. Amíg sül az egyik oldal, addig egy kevéske olvasztott zsírral megkenem a felül lévő oldalát.

Közben-közben alánézünk, nehogy megégjen. Valahogy így kellene kinéznie:

Ezután bármivel tölthetjük, bármihez ehetjük, ami csak eszünkbe jut. Nálunk egy kis maradék sült csirkecomb és mindenféle zöldség - egy kis öntettel nyakonöntve- került bele.

Ami eddig kimaradt

Ma az a "vád" ért, hogy mostanában nem sütök. :) Ezt cáfolandó feltöltök néhány képet, hogy lássátok, nem lustálkodtam. :D

Női szeszély

Ha már női szeszély, akkor legyen szeszélyes igazából. :D

Volt a hűtőben egy kevéske megmaradt túróm, gondoltam felhasználom, ne menjen kárba.

Tészta:
12 dkg margarint 4 tojássárgájával, 5 dkg porcukorral habosra keverünk, majd 3-4 evőkanál tejet, 25 dkg lisztet, 1 cs. sütőport hozzáadva, könnyű tésztát készítünk.
A tésztát közepes méretű tepsiben egyenletes vastagságúra igazgatjuk, a legjobb talán egy vizes kanállal.

Az alap recept szerint a tésztát megkenjük baracklekvárral, megszórjuk darált dióval.
A másik variáció, hogy kb. 20 dkg túrót 1-2 kanál cukorral összekeverjük, rátesszük a tésztára, megkenjük baracklekvárral.
Nálam így most a tepsi fele diós lett, a másik fele túrós.

Hab a tetejére:
6 tojás fehérjéből 1 kiskanál ecettel és 20 dkg porcukorral, 1 kiskanál citromlével kemény habot keverünk. Azt írja a régi recept, hogy keverjük, ne verjük, de én betettem a robotgépbe és nem teljesen kőkemény habot vertem. Így is működött.

Közepes tűzön süssük (nem tudom hány fok, mert nem hőmérős a sütőm), és közben ne nagyon nyitogassuk a sütő ajtaját.

35-40 perc alatt elkészül, de figyeld a tetejét, hátha a te sütődben hamarabb elkészül. :)

A szemfülesek észrevehették, hogy megmaradt 2 tojássárgája. Persze ezt sem kell kidobni, itt egy keksz recept, amibe pont jó lesz. :)

25 dkg liszt
20 dkg enyhén puha vaj
10 dkg átszitált porcukor
2 tojás sárgája
csipet só

Gyors mozdulatokkal vagy géppel összegyúrjuk a hozzávalókat. Minimum 1-2 órára hűtőbe tesszük, aztán szaggatjuk, sütipecséttel is jól díszíthető, mert nincs benne sütőpor, forró sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. Figyeld a színét, ha a széle barnulni kezd, már jó lesz. :)

GG

Pilótakeksz, ahogy én csinálom

Ahogy sokaknak, nekem is a pilótakeksz volt kedvenc gyerekkori édességem. Volt egy bolt Mezőcsáton, ahová személyes okokból kissé bejáratosabb voltam az átlagnál. Első dolgom volt, hogy a kimérős pilóta dobozánál megálljak és egy-két koronggal megalapozzam a jókedvemet. :D

Most megpróbáltam készíteni pilótakekszet. Tudom, hogy nem teljesen olyan, mint a régi, de nekünk ízlik, finom, omlós, szóval marad a kínálatban. :D

Fehér tészta:

25 dkg liszt
20 dkg enyhén puha vaj
10 dkg átszitált porcukor
csipet só
2 tojás sárgája

Barna tészta:

22 dkg liszt
3 dkg kakaópor
20 dkg enyhén puha vaj
10 dkg átszitált porcukor
csipet só
2 tojás sárgája

Krém:

10 dkg enyhén puha vaj
8 dkg porcukor
2 dkg kakaópor


A sütőt előmelegítjük,  a legnagyobb fokozaton fogjuk sütni a korongokat.

A vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadva a többi hozzávalót gyorsan összedolgozzuk a tésztákat.
Legalább egy órára a hűtőbe tesszük, hogy könnyebb legyen bánni vele.

A tésztának csak a felét veszem ki egyszerre a hűtőből, így nincs ideje átmelegedni, könnyen lehet vele dolgozni.
Először a fehér tésztát szaggatjuk. Olyan vastagra nyújtsuk, amilyen vastag korongot szeretnénk, mert ez a tészta nem sokat nő sütés közben. A fele mennyiséget díszíthetjük sütipecséttel, vagy akár egy kristálypohár aljával is. Mivel sütőpor nincs benne, szépen megőrzi a mintákat.
A forró sütőben szép világosra sütjük, ha már a széle kezd színesedni, kivehetjük a sütőből, ez nálam 10-12 perc volt.
A barna tésztát is szaggatjuk, díszítjük, sütjük.

Amíg a korongok kihűlnek, kikavarjuk a krémet. A vajhoz hozzáadjuk a többi hozzávalót és robotgéppel habosra keverjük.

Ezután már csak össze kell ragasztani a kétféle korongot. Ez a tészta hamar puhul, nem kell sokáig várni, hogy elmajszolhassuk az első saját pilótakekszünket. :)

Pihe-puha kifli

A suliban, ahol dolgozom a büfében nagyon finom szendvicset árulnak, pihe-puha péksütemények felhasználásával.
Nosza, mentem a pékekhez,mert hogy ott sütik helyben a kiflit, bucit, stb. Kértem árulja el a titkot, vagy adjon egy marék adalékot :D

Felvilágosított, hogy háromféle lazítás létezik: fizikai, biológia és kémiai. Na ebben a kifliben mind a három benne van, vagy legalábbis két és fél. :D

Recept, ami két másik recept ötletéből jött:

35 dkg liszt
3 púpos evőkanál tejföl
2,5 dkg élesztő, nem futtattam, csak belemorzsoltam a lisztbe -- biológia lazítás :)
2 kk. só
1 tk cukor
1,5 dl langyos víz
1 tk. sütőpor -- kémiai lazítás

A hozzávalókból tésztát gyúrok, nem túl kemény, inkább lágy tésztát kapunk. Egy kicsit, kb. 15 percig hagyom pihenni.
Én most csak 6 darabra vágtam, így nagy kiflik lettek. Nyugodtan vehetjük 8 részre a mennyiséget, akkor is szép kifliket kapunk.

A darabokat kigömbölyítettem, megint hagytam 15-20 percig pihenni. Aztán kinyújtottam jó hosszúra őket és feltekertem, ahogy szoktuk. Ezt neveztem fél lazításnak. :D Ez lett a fizikai lazítás :)

Tepsire téve megkentem őket tejjel, majd amíg a sütő bemelegedett, vagy kicsit tovább, megint kelni hagytam a kifliket.

Aztán teljes lángon, a kívánt színűre sütöttem őket.

A végeredmény engem is meglepett, tényleg annyira puhák lettek a kiflik. Már csak arra leszek kiváncsi, hogy holnap milyenek lesznek. Ha marad. :D

Utóirat: Maradt reggelre és csodásan puha még mindig. :D

Lúdláb torta - újított változat

A hétvégén szülinapi tortát akartam sütni, de közben persze a családra is gondolni kell. :) Miközben keresgéltem, ötleteltem, a párom elejtett egy megjegyzést, hogy már régen evett lúdláb tortát. Nosza, akkor megvan az ötlet.
De ha már lúd, legyen kövér és dobjunk be valami újítást. :D

Végül is két torta készült, egy hagyományos és egy kicsit újabb változat.

Sajnos a hagyományos torta esetében nincs kép a belsejéről, azt az ünnepelt vágta fel.

Most nézzük a másikat a kis csavarral:

Először a meggyzselét készítjük el, mert annak dermednie kell.

Meggyzselé:

kb 1/2 kg fagyasztott meggyet izlés szerinti cukorral felfőzünk, majd botmixerrel egyneműsítjük. Két kicsi csomag zselatint 8 kanál langyos vízben elkeverünk, majd a meleg meggyhez adjuk. Én egy kisebb tortaformát kibéleltem folpack-kal, abba öntöttem a zselét, hűtőbe tettem és megvártam míg megdermed.

Piskóta:

7 tojás, 14 dkg kristály cukor, 14 dkg liszt, 3.5dkg kakaópor, csipet só. A tojásfehérjét a cukor 2/3 részével és a csipet sóval kemény habbá verni. A sárgákat az 1/3 cukorral szépen kihabosítani.  Amikor kemény a fehérje, hozzákeverjük a sárgájához és a lisztet/kakaót is hozzáadjuk. 180 fokon kezdjük sütni, papírozott tortaformában. Amikor már feljött a piskóta, lejjebb vehetjük a hőfokot 150-160 fokra és készre sütjük, kihűtjük.

Párizsi krém:

2 dl állati eredetű tejszínt és 25 dkg cukrot felforralunk, belekeverünk 6 dkg kakaóport és ezzel is főzzük kb. 5-6 percig. Beletesszük 8 dkg rámát és egy kicsit ezzel is főzzük. Aztán kihűtjük teljesen, hozzáadunk 17 dkg rámát és kihabosítjuk.

A tortalapot kettévágjuk, ha van meggybefőtt, annak a levével meglocsolgatjuk az alsó lapot, rákenjük a krém felét, rá a megdermedt zselatin, amit egy kicsit bele kell nyomni a krémbe. Ha van meggy, a zselé köré még tehetünk belőle, nem rontja el. Aztán jöhet a krém másik fele és a másik fél tortalap. Vékonyan körbekenjük krémmel az egész tortát és jól behűtjük. A tetejét leöntjük csokival, díszítjük kedvünk szerint.

Írj be üzenetet...

Sütőben sült fánkok

Sok-sok évvel ezelőtt került a házhoz ez a tepsi, de csak kallódott szegény anyunál a kamrában. Most elhozta, hátha hasznát veszem.

Gyorsan felugrottam a netre, recepteket keresve. Elsőként ez a recept jött velem szembe, de azért még átnéztem többet is, de ez tűnt nekem valónak: amerikai fánk


Hozzávalók (12 db fánkhoz)

2 dl tej

1 tojás

5 dkg cukor

5 dkg lágy ráma (egy kicsit megmikróztam)

csipet só

ízlés szerint fahéj, van. cukor, stb

25 dkg liszt

1/2 cs. szárított élesztő




A díszítéshez olvasztott csoki, cukormáz, cukorkák, darált mogyoró, stb., tehát ami csak eszünkbe jut, minden mehet a tetejére

A sütőt előmelegítjük, a tepsit kiolajozzuk. Ez utóbbinál jó szolgálatot tesz az olajspray, de ecsettel is megoldható. :)

A hozzávalókat beletettem a robotgép üstjébe és a keverőlapáttal (olyan ásószerű) alaposan elkevertem. Egy híg, nokedlitészta szerű masszát kell kapnunk, ami lehetőség szerint csomó mentes. 15-20 percig pihentettem.

Az eredeti recept azt írja, hogy kanalazzuk a masszát az üregekbe. Én ettől egyszerűbb megoldást választottam: habzsákba (ha nincs, egy nejlon zacskó is megteszi) öntöttem a masszát, sima, 10-12-es csővel a végén. Ezzel nagyszerűen meglehetett tölteni az üregeket, nem kentem össze mindent a lepotyogó trutyival. :D Sajnos erről elfelejtettem képet készíteni,de pótolom a legközelebbi sütésnél, mert biztosan lesz következő alkalom.

Előmelegített sütőben a legnagyobb fokozaton (nálam talán ez 180-190 fok lehet) kb. 25 perc alatt szép világos barnára sütjük.

Így néznek ki a kisült fánkok

A kisült fánkokat rácsra borítjuk és megvárjuk, amíg kihűl, ez nem tart sokáig szerencsére. :)

Ezek pedig a tepsiből kifordított fánkok.

A kihűlt fánkokat tetszés szerint díszítjük: márthatjuk csokiba, önthetünk rá cukormázat (a boltit használtam, amihez csak vizet kell keverni), mindenféle finomsággal megszórhatjuk.
Nagyon hamar elkészíthető és nagyon finom édesség lett a végeredmény. 

Bátran ajánlom, hogy akinél szintén kallódik évek óta egy ilyen tepsi, gyorsan porolja le! :D



Azért én még egy kicsit tuningolom majd: a belsejébe nyomok majd egy kis lekvárt, pudingot, szóval valami krémes finomságot. Nutella? :D