Gyors kifli

Elfogyott a kenyerünk, nincs öregtésztám és gyors kovászt sem kevertem be reggel. Akkor most mi legyen?!
Ráadásul időm sem túl sok volt. Gondoltam sütök kiflit, de nem kelesztgetem, csak pikk-pakk berakom a  sütőbe.

A végeredmény nem is lett olyan rossz. :D

Hozzávalók:

35 dkg liszt
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
2,5 evőkanál étolaj
2 kávés kanál só
1 teáskanál cukor
1 csipet aszkorbinsav (elhagyható)

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben, aztán az összetevőkből tésztát dagasztottam. Ha kicsit lágynak találod, kevés lisztet még gyúrhatsz bele.
A kész tésztát 8 felé vágtam és egyenként gömbölyítettem őket. Itt kaptak egy kis pihenőt, max. 10 percet.
A gombócokat jó vékony ovális lappá nyújtottam, hosszában kettéhajtottam és jó szorosan feltekertem, miközben kicsit két oldalra nyújtottam is.
A tetejüket megkentem tejjel, megszórtam sóval és mielőtt betettem volna őket az éppen begyújtott sütőbe, lepermeteztem vízzel.
Nagy lángon 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütöttem a kifliket/bucikat. :)

Panda torta

Szeretek kísérletezni a Zila  tortaformával. Megpróbálom a hagyományos recepteket átültetni erre a nem szokványos megoldásra.

Most a tiramisu volt soron, így született egy kávés mascarponés torta.

Az alapja egy vizes piskóta:

Hozzávalók:

3 tojás
6 kanál hideg víz
csipet só
18,5 dkg porcukor
15 dkg liszt
késhegynyi szódabikarbóna
A tojásokat szétválasztom és a fehérjét a vízzel együtt kemény habbá verem úgy, hogy a vége felé belekeverem a porcukrot is.
Ezután belekeverem óvatosan a sárgájákat és a lisztet is.
A masszát az előkészített tortaformába teszem és forró sütőben megsütöm.

Közben készítek kb. 2 dl jó erős kávét.

A krém:

2,5 dl habtejszín
1 kis doboz (Lidl-ben kapható kerek dobozos) mascarpone
1 csomag habfixáló
3-4 evőkanál feketekávé

A tejszín keményre felverem a habfixálóval együtt, majd belekeverem a mascarponét. Nagyjából kettéveszem, az egyik felébe még keverek három-négy evőkanál kihűlt kávét.

Amikor kisült és kihűlt a torta, egy kenőecset segítségével jól megkenegetem a kávéval a piskótát. Így olyan lesz, mint amikor a babapiskótát mártogatjuk a kávéba.
A kávés krémmel kitöltöm a lyukakat és szépen körbekenem a torta oldalát és tetejét is.

A fehér krémmel díszítem a tortát kedvem szerint. Én most panda macikat és szíveket készítettem, mert ki akartam próbálni, hogy fondantból milyen lesz.

A mindennapi kenyerünk

Többféle receptet kipróbáltam már, de leggyakrabban ezt a változatot sütöm. Hátha ti is kedvet kaptok a kenyérsütéshez. Valaha én sem hittem volna, de lassan egy éve, hogy nem vettem boltban kenyeret, kivéve egy Lidl-is barna magvas kenyeret, tanulmányozás céljából. :D

Hozzávalók:

Gyors kovász, amit előző este szoktam elkészíteni:

25 dkg liszt
1 dkg élesztő
2 dl víz
Ezekből egy nokedlitészta állagú trutymót keverek, amit kint hagyok a konyhapulton 10-12 órára, vagy ahogy sikerül. Volt már több és kevesebb is. :)

Reggel folytatom:

az esti gyors kovász
40 dkg liszt, amit kedved szerint keverhetsz mindenféle egészséges lisztekből, vagy bűnös módon fehér kenyérlisztből :D
2 evőkanál burgonyapehely
1 csipet aszkorbinsav
4 kávéskanál só
2 evőkanál étolaj
0,5 dkg élesztő
1,5 dl langyos víz

Ezekből jó alaposan egy nem túl lágy tésztát gyúrok, amit aztán minél jobban megpróbálok kidagasztani. Nekem szerencsém van, a robotgépem jól bírja a kiképzést, azzal dagasztok. Tényleg alaposan ki kell dagasztani, akkor lesz szép magas a kenyerünk. A gépi dagasztás után én még egy kicsit kézzel is átgyúrom, de ez csak én babonám. :D
Kelesztő tálban teszem és kb. 15-20 percig hagyom pihenni. Aztán megint óvatosan átgyúrom. Ezután már nem piszkálom, csak ha már duplájára kelt. Ez nagyjából 1/2-3/4 óra, de függhet a hőmérséklettől.
Amikor kétszer akkorára kelt, akkor ismét átgyúrom, formázom és egy sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem, amire a tetejét is ráteszem. Én mindig jénaiban sütöm a kenyereimet, nagyon bevált.
A jénaiban megint hagyom kelni, megint duplájára.

Mire megdagad a kellő nagyságra, már bemelegítem a sütőt, jó forróra. Hőfokot nem tudok mondani, nincs hőmérős, alul-felül sütős, légkeveréses csodamasinám, csak egy sima régi gáztűzhelyem.
Mielőtt beteszem a sütőbe, kedvemre megvágom a tetejét egy pengével, vízzel bespriccelem a kenyeret és a jénai tetejét is belülről.
Nagyjából egy óra alatt sül meg a kenyerem. Az utolsó 10 percre leveszem a jénai tetejét, lejjebb veszem a hőfokot és úgy sütöm készre a kenyeret. Rácsra teszem hűlni, és ha szerencsém van, hallhatom, hogy pattog, repedezik a kenyér héja. :)

Kókuszos keksz

Ha már kipihentük a karácsonyi süti dömpinget, talán jól esne egy kis rágcsálnivaló. :) Erre pont jó ez a kókuszos keksz, amit szeretnék veletek megosztani. :)
Ez egy nagyon régi recept, még anyósomtól származik. Eredetileg kis fém formákba kellene nyomogatni és úgy kisütni. De ez így, ahogy én csinálom sokkal gyorsabb, és nem kapok idegbajt, ha nem jön a formából. :D

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg ráma
1 evőkanál zsír
10 dkg kókuszreszelék
30 dkg porcukor
1 cs. van. cukor
1 cs. sütőpor
1 csipet só
2 egész tojás

A hozzávalókat összegyúrom, esetleg a betehetem a hűtőbe egy kicsit, hogy keményebb legyen, de én nem szoktam.
A tésztából kisebb diónyi golyókat formázok és nem túl közel egymás mellé teszem őket. Sütésnél terülni fog, muszáj helyet hagyni.
A golyókba egy fakanál nyelével kis lyukakat nyomok, amibe lekvárt teszek egy kés és egy kiskanál segítségével.

Én nem tettem elég messze egymástól, kissé összemelegedtek a gombócok, de vigye kánya, így is el fog fogyni.

Nem kell túl sokáig sütni, elég, ha kap egy kis színt, mutatom, milyen az alja, ahogy mi szeretjük:

Nem írok pontos időt, mert minden sütő más és más. Nekem régi, egyszerű gázsütőm van, ebben kb. 10 perc alatt sül készre, de ez sem mindig igaz. :D Attól függ, hányan sütnek még rajtam kívül, gondolom. :D
És ha már lúd, legyen kövér, egy kis olvasztott csoki biztosan nem árt a kekszeknek:

Kb. négy tepsivel lesz ebből az adagból, de jól bírja a tárolást, ha el nem fogy ideje korán.

Karácsonyi készülődés

Lassan itt lenne az ideje, hogy a strapabíró sütiket elkezdjem sütni. De attól félek, hogy az ünnepre már nem maradna, így még halogatom egy kicsit.
De ha már sikerült a Nutella karácsonyi kiszerelését megszereznem - és abban most egy sütipecsét bujkál -, csak ki kellett próbálnom, nem igaz? :D

Van egy nagyon jól bevált keksz receptem, ami nagyon jól bírja a sütipecsét mintáit, gyönyörűen megmarad a legapróbb vonalka is:

Vaníliás keksz (alaprecept)

25 dkg liszt
20 dkg enyhén puha vaj
10 dkg átszitált porcukor
1 cs. vaníliás cukor
2 tojás sárgája
1 csipet só

A vajat liszttel gyors mozdulatokkal elmorzsolom, majd hozzáadom a többi hozzávalót is és gyorsan sima tésztává gyúrom őket. Legalább egy órára hűtőbe kell tenni, hogy könnyebb legyen vele bánni.
A tésztába még kedvedre tehetsz kakaót, akkor a lisztből kevesebb kell. Vagy apróra vágott levendulát, reszelt citromhéjat, szóval, ami csak eszedbe jut. :)
Ha kicsit megdermedt a tészta, több részletben dolgozz vele, hogy ne lágyuljon el nagyon, én általában három felé vágom. Olyan vastagra nyújtsd, amilyen vastag kekszet szeretnél, mert mivel nincs benne sütőpor, nem fog emelkedni, és éppen ezért ideális sütipecsétekhez.

Én most háromféle sütit készítettem, a macikat lekentem tojásfehérjével megszórtam darált dióval és egy kicsi barnacukorral. A szívecskéket nutellával kentem meg, a Mézis kerek keksz maradt az alaptészta, ami többek szerint olyan, mint régen volt a Tere-fere keksz. :)

Kávés diós torta - Zila formában

Az idén Zila torta formát kértem karácsonyra. A Jézuska nagyon gyors volt, a múlt héten már meg is kaptam. :)

A most mutatott torta a második, amit ezzel a formával sütöttem, a bejegyzés végén megmutatom az elsőt is. :)

Elkészítés:

Mielőtt nekilátunk a tortának, a sütőt előmelegítjük.

Tortalap:
20 dkg liszt, 7 dkg darált dió, 27 dkg cukor, 1 teáskanál szódabikarbóna, csipet só, 1 cs. van. cukor.

Egy másik tálban 4 tojást elkeverünk 12 evőkanál vízzel. Ehhez hozzákeverjük a száraz anyagokat, majd 4 kanál folyékony sárgabarack lekvárt is belekeverünk.

A Zila tortaformába öntjük, minden zugba juttatunk a masszából. Úgy sütjük, mint a piskótát, forró sütőben pár percig, majd takarékon tűpróbáig.

Sima tepsiben is lehet sütni ezt a tésztát, nagyon jól használható. Ha a tetejére mazsolát, csokit, diót szórunk, magában is finom nasi lesz.

Amíg sül és hűl a torta alap, elkészítjük a krémet:

4 dl habtejszín, 2 cs. habfixáló, 25 dkg mascarpone, kb fél dl nagyon erős feketekávé kihűtve. A tejszín a kávéval együtt felverjük, a habfixáló utasítása szerint. A végén belekeverjük a mascarponét és a hűtőbe tesszük felhasználásig.

A kihűlt tortaforma tetejét megkenjük egy kis olvasztott csokival, amit egy pici olajjal vagy vajjal krémesebbé tettünk. Az üregeket megtöltjük a kávés krémmel, ehhez egy nyomózsák a legjobb, így minden zugba jut majd krém. Kedvünk szerint díszítjük és begyűjtjük a család dicséretét. :)

Az elején ígértem az első tortáról is képet:

Egy a legegyszerűbb kuglóf tészta, karamell ízű pudinggal töltve, meggyel, szezámmagos grillázzsal díszítve.
Azért szeretem ezt a formát, mert a legegyszerűbb házi sütikből is csodás tortákat varázsolhatunk. :)

Sajtos roló

Szeretem a sajtos rolót, mégis ritkán jut eszembe enni, készíteni pedig még ritkábban. De most volt a hűtőmben egy csomag leveles tészta, gondoltam itt a remek alkalom.

A leveles tészta a friss fajta a Lidl-ből, azt nem kell nyújtogatni, sütőpapírral együtt van csomagolva, pofon egyszerű a használata.

A keskenyebb végén kezdve levágtam 12 darab, kb 2 centis csíkot. Azért ennyit, mert 12 darab roló csövem van. A csíkokat kis átfedéssel rátekertem a csövekre, tepsire tettem, hogy a végük alul legyen.
De maradt még tészta, és nem akartam kétszer sütögetni, így azokat nyolc darab négyzetre vágtam és a képen látható kis tálkákba tettem.

A tésztát lekentem tojással és a rolókat megszórtam szezámmaggal és forrósütőben aranybarnára sütöttem. Még melegen ki kell húzgálni a csöveket, mert különben ráragad. Így is volt, amelyik harcolt a maradásért. :D
Amíg sült, hűlt a tészta, elkészítettem a krémet.

1,5 doboz tejföl ( a kis dobozos)
1 egész tojás és a kenés maradéka
3 db mackósajt
ízlés szerint só
7 dkg vaj
A vaj kivételével összekevertem a hozzávalókat és kis lángon besűrítettem. Mikor kellően sűrű lett, a tűzről levéve belekevertem a vajat, majd hagytam kihűlni,  egy kicsit a hűtőbe is tettem. Mielőtt a tölcsérekbe töltöttem volna, kézi robotgéppel kicsit felhabosítottam a krémet.
Hogy könnyebb legyen a töltés, a krémet habzsákba tettem, de egy egyszerű nejlon zacskó is megteszi, csak le kell vágni a sarkát.
Megtöltöttem a rolókat és a kosárkákat, a krém pontosan elég lett, nem maradt egy csepp felesleg sem. A rolók két végét megmártottam egy kis reszelt sajtba, a kosárkákra csak rászórtam.