Édesen? Sósan? Avagy a túró dicsérete

Két pofon egyszerű sütit szeretnék megmutatni nektek. Az egyik édes, a másik sós. Az egyetlen közös bennük a túró. De nem úgy, ahogy elsőre gondolná az ember: A túró a tésztájukban van.

Kezdjük az édessel: Kakaós csiga

Az eredeti recept Gabriellától van.

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg túró
25 dkg liszt
0,5 dl tej
5 evőkanál olaj
10 dkg porcukor
csipet só
0,5 csomag sütőpor

Töltelék:
2-3 evőkanál olvasztott vaj
4 púpos evőkanál porcukor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A túrót és a porcukrot krémesre keverjük, hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd a lisztet, amibe belekevertük a sót és a sütőport. Közepesen kemény tésztát kapunk, amit kb. 0,5 cm  vékony téglalappá nyújtunk.
Az olvasztott vajjal megkenjük a  tésztát, rászórjuk a kakaós porcukrot. Nyugodtan mehet rá a teljes mennyiség, nem fog kifolyni, finom kakaós lesz tőle a csigánk.
Feltekerjük és kb. 2 cm-es darabokra vágjuk a tekercset. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és előmelegített, forró sütőben - én nem vettem a sütéshez sem lejjebb a lángot -, készre sütjük őket. Nem kell túl barnára sütni, nem baj, ha kicsit fehérebb marad, így biztosan finom puha lesz, kívül-belül.

Jöhet a sós változat?

Ezt a tésztát gyakran sütöm, most csak a formáján változtattam. A rácsos süti volt a kiindulás, de most a perec kiszúróval játszottam egy kicsit.

Sós túrós perec

Hozzávalók:

25 dkg túró
30 dkg liszt
25 dkg ráma
1 csapott evőkanál só

tojás a megkenéshez, mák, szezámmag a tetejére

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, beledolgozzuk a túrót és a sót. Ennyi. Ugye milyen egyszerű?
3mm vékony tésztát nyújtunk, kiszaggatjuk, tepsire pakoljuk, megkenjük tojással, megszórjuk a magokkal. 10-15 perc alatt kisütjük.