Sütőben sült fánkok

Sok-sok évvel ezelőtt került a házhoz ez a tepsi, de csak kallódott szegény anyunál a kamrában. Most elhozta, hátha hasznát veszem.

Gyorsan felugrottam a netre, recepteket keresve. Elsőként ez a recept jött velem szembe, de azért még átnéztem többet is, de ez tűnt nekem valónak: amerikai fánk


Hozzávalók (12 db fánkhoz)

2 dl tej

1 tojás

5 dkg cukor

5 dkg lágy ráma (egy kicsit megmikróztam)

csipet só

ízlés szerint fahéj, van. cukor, stb

25 dkg liszt

1/2 cs. szárított élesztő




A díszítéshez olvasztott csoki, cukormáz, cukorkák, darált mogyoró, stb., tehát ami csak eszünkbe jut, minden mehet a tetejére

A sütőt előmelegítjük, a tepsit kiolajozzuk. Ez utóbbinál jó szolgálatot tesz az olajspray, de ecsettel is megoldható. :)

A hozzávalókat beletettem a robotgép üstjébe és a keverőlapáttal (olyan ásószerű) alaposan elkevertem. Egy híg, nokedlitészta szerű masszát kell kapnunk, ami lehetőség szerint csomó mentes. 15-20 percig pihentettem.

Az eredeti recept azt írja, hogy kanalazzuk a masszát az üregekbe. Én ettől egyszerűbb megoldást választottam: habzsákba (ha nincs, egy nejlon zacskó is megteszi) öntöttem a masszát, sima, 10-12-es csővel a végén. Ezzel nagyszerűen meglehetett tölteni az üregeket, nem kentem össze mindent a lepotyogó trutyival. :D Sajnos erről elfelejtettem képet készíteni,de pótolom a legközelebbi sütésnél, mert biztosan lesz következő alkalom.

Előmelegített sütőben a legnagyobb fokozaton (nálam talán ez 180-190 fok lehet) kb. 25 perc alatt szép világos barnára sütjük.

Így néznek ki a kisült fánkok

A kisült fánkokat rácsra borítjuk és megvárjuk, amíg kihűl, ez nem tart sokáig szerencsére. :)

Ezek pedig a tepsiből kifordított fánkok.

A kihűlt fánkokat tetszés szerint díszítjük: márthatjuk csokiba, önthetünk rá cukormázat (a boltit használtam, amihez csak vizet kell keverni), mindenféle finomsággal megszórhatjuk.
Nagyon hamar elkészíthető és nagyon finom édesség lett a végeredmény. 

Bátran ajánlom, hogy akinél szintén kallódik évek óta egy ilyen tepsi, gyorsan porolja le! :D



Azért én még egy kicsit tuningolom majd: a belsejébe nyomok majd egy kis lekvárt, pudingot, szóval valami krémes finomságot. Nutella? :D

Rigoletto

Egy gyors és nagyon finom kis teasüteményt hoztam. A cukrász suliban tanultam, a neve Rigoletto.

Hozzávalók:

30 dkg porcukor
30 dkg ráma margarin
4 tojás
40 dkg liszt
4-5 dkg kakaópor
csipet só
van. cukor

Kiadós recept, felezve is kb 50 db sütink lesz. :)

A porcukrot, van. cukrot a rámával kihabosítjuk, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, azzal is alaposan elkeverjük minden darab után. Ezután fakanállal hozzákeverjük a csipet sóval, kakaóval elkevert lisztet.
A sütőt előmelegítjük 180-190 fokra. A tésztamasszát habzsákba tesszük és csillagcsővel vagy sima csővel, mert úgyis elterül, félgömböket, babapiskóta alakú darabokat nyomunk.
Néhány perc alatt megsül, figyelni kell, nehogy túl süljön.
Ha kész és kihűltek,  az egyforma darabokat lekvárral, vajkrémmel összeragasztjuk és csokival díszítjük.

Sajtos fánkok

Ma valami sósra vágytam, de nem egyszerű pogácsára áhítoztam. A suliban csináltunk a héten sajtos fánkocskákat, gondoltam meglepem vele a családot is.

Hozzávalók:

Égetett tészta

2 dl víz
20 dkg ráma
20 dkg liszt
csipet só
7-8 darab tojás

A vizet  a rámával együtt felforraljuk. Ha forr és már ráma darabok sincsenek benne, akkor hozzáadjuk a lisztet. Jól elkeverjük és legalább öt percig "égetjük" folyamatos kevergetés mellet. Nem baj, ha egy kicsit lekap, ne vakarjuk fel, mert eltömíti a kinyomó csövet.
Ha kész a tészta átöntjük - még forrón - a robotgép táljába és elkezdjük a tojásokkal kikeverni. Egyszerre csak egy tojást adjunk hozzá és keverjük el alaposan. Nekem most kellett mind a nyolc tojás, de a suliban elég volt hét is, ott biztos nagyobbak voltak a tojások.  A lényeg, hogy egy habzsákból jól nyomható, de nem túl híg masszát kell kapnunk.

Amíg ezt kevergettük, a sütőt is előmelegítettük 180-190 fokra. A masszából habzsákból kicsi halmokat nyomunk.

Nem kell túl nagyokat és egy kis helyet is hagyjunk közöttük, mert nőni fognak. Hogy gőzben süljenek egy edényből kézzel "megszenteljük" egy kevés vízzel.
10-20 percig nem nyitogatjuk a sütő ajtaját, addig szépen megnőnek a fánkocskák. Ha már megnőttek és van egy pici színük, lejjebb vehetjük a hőfokot és szép lassan készre sütjük, vagy inkább szárítjuk. Nekem kb. 40-50 perc kellett egy tepsihez. Három tepsi fánkocska készült ebből a mennyiségből.

Amíg sülnek a fánkok, addig elkészíthetjük a sajtkrémet.

Sajtkrém hozzávalók:

0,5 l tejszín (állati eredetű, pl. Oké zacskós tejszín)
20 dkg reszelt sajt
5 tojás sárgája
15 dkg ráma
só, bors ízlés szerint

reszelt sajt, pirospaprika, stb. a tetejére

A tojás sárgákat elkeverjük egy kevés tejszínnel és a reszelt sajttal, fűszerekkel. A többi tejszínt felforraljuk. Amikor forr ráöntjük a sajtos keverékre és alaposan elkeverve tovább főzzük. Amikor felforrt egy kicsit még főzzük, míg elkezd sűrűsödni, majd kihűtjük.
Kihülés után a 15 dkg kihabosított rámához adjuk és tovább keverjük, hogy szép krémes legyen.

A kisült, kihűlt fánkocskák tetejét levágjuk. Egy habzsák segítségével megtöltjük őket a sajtkrémmel.

 Díszíthetjük egy kevés pirospaprikával megszórva, vagy reszelt sajtba mártva, vagy hagyhatjuk simán is.

Frissen a legfinomabb, de egy-két napot kibír a hűtőben is. :)