Fetasajtos muffin

Eredetileg a húsvéti sonka megmaradt részének eltüntetésére született ez a recept, de azóta nem kell hozzá húsvét, hogy süssem, a család kedvence lett.
Kihűtve jól fagyasztható, pár perc a mikróban és teljesen olyan, mint a friss sütés. :)

 

 Hozzávalók:

25 dkg liszt,
2 kávéskanál só
bors
2 kk. sütőpor
1/2 kk. szódabikarbóna

1 tojás
0,8 dl étolaj
1 kis doboz tejföl
2 dl tej

10 dkg főtt, füstölt tarja
1/2 doboz mexikói keverék (vagy borsó, kukorica 2-3 kanállal)
1 csomag fetasajt (Lidl-s) 12 darabra vágva
reszelt trappista a tetejére (a nagy lyukú reszelőn szoktam lereszelni)

Begyújtom a sütőt, bemelegszik, mire kész a sütni való. :)

Összeállítom az alapmasszát, amihez előbb elkeverem a száraz anyagokat, majd a folyékony dolgokat is egy másik tálban, és a kettőt összekeverem.
Ezután jöhet bele a további mindenféle finomság: tarja és a mexikói keverék.

A muffin tepsit kivajazom, egy-egy lyukat félig töltök a masszával. A fetasajt darabokat is ráteszem a masszára, majd megtöltöm a mélyedéseket. A reszelt sajtot a tetejükre halmozom.

A forró sütőbe teszem, de a lángot kicsit lejjebb veszem (nincs hőmérős sütőm, nem tudok fokokat mondani), és szép aranybarnára sütöm a muffinokat.

Török kenyér

A legutóbbi svájci utamon bementünk egy török boltba. Itt mindenféle különleges dolgot árulnak, a rózsalekvártól a frissen sütött pékáruig.

Ahogy beléptünk, rögtön megcsapott a frissen sült kenyér illata. Nem is kellett több, egy szinte még forró török kenyér landolt a kosarunkban.

Azóta is birizgálja a fantáziámat, hogyan tudnám én is elkészíteni..... így. :D

Török kenyér hozzávalók:

20 dkg kenyérliszt

30 dkg finomliszt

3 dkg élesztő

5 dkg puha vaj

3 kávéskanál só

1 tojás

2,5 dl langyos víz


A tetejére:

kevés tej
szezámmag

A sütéshez én most egy 33 cm átmérőjű pizzasütő tepsit választottam.

A hozzávalókat a dagasztógép táljában összekeverjük, majd a géppel alaposan kidagasztjuk. Az élesztőt nem kell futtatni, elég belemorzsolni.

Egy közepesen kemény tésztát kapunk, ami nem ragad a tálhoz sem. Letakarva kb. 15-20 percet pihentetjük. Ezután alaposan újragyúrjuk, kinyomjuk belőle az összes levegőt. Újból pihentetjük, amíg kb. a kétszeresére nő, ez most nálam 30 perc volt.

Ekkor a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Ezért is jó a pizzasütő lap, mert az eleve kerek, könnyebb formázni a kenyeret.

Szóval a tészta a tepsin. A tenyerünkkel szépen elkezdjük lapos, kerek kenyérré formázni a tésztát, közben megint kinyomkodjuk belőle a levegőt.

Ezután letakarva kb. 20 percig megint pihentetjük, majd bemelegítjük a sütőt. Amíg melegszik a sütő, véglegesre formázzuk a kenyeret az ujjainkat használva.

A tetejét megkenjük langyos tejjel, megszórjuk  szezámmaggal.

 A forró sütőbe téve 30-35 perc alatt megsütjük, illetve ha valaki sötétebben szereti, akkor egy kicsivel tovább hagyja sülni.

Mi nem bírtuk megállni, még melegen ennünk kellett belőle, de így legalább meg tudom mutatni, milyen klassz foszlós lett a belseje.

Nincs több kifogás :)

A mostani, kissé gond- és vírusterhelt időszakban a boltokból eltűnt az élesztő (többek között). Azok kedvéért, akikne nem sikerült éleszthöz jutni, hoztam ezt a kenyér helyettesítőt, tortillakinézetű finomságot.

A mostani recepthez semmi más nem kell, csak víz, liszt olaj.

Legyen a neve: Laposkenyér

50 dkg liszt
250-270 ml víz
25 ml étolaj
3 kávéskanál só

A hozzávalókat beleteszem a keverőtálba és 8-10 percig dagasztom. Szép sima, nem túl lágy gombócot kapunk, amit folpackkal letakarva 1 óráig pihentetünk. Ez alatt a gluténszálak fellazulnak, könnyű lesz bánni a tésztával.

Ha letelt a pihenőidő a tésztát a tenyerünkkel kissé kinyújtva ellapítjuk és 8 részre vágjuk.

 Már most is megjelent néhány kis hólyag, ami jelzi, jól dolgoztunk. :)

A nyolc darab tésztát kis gombócokká formáljuk és megint fóliával letakarva, 10-15 percig pihenni hagyjuk.

Ezután kb. 20 cm-es kört nyújtunk belőlük, de ne rögtön egymás után, hanem amíg az egyik sül, addig nyújtjuk a másikat. Közben továbbra is a fólia alatt tartjuk a gombócokat, különben megkérgesedik a külseje.
A nyújtásnál mindig középről kifelé, a tésztát mindig kicsit elforgatva haladjunk.

És most jön a vicces része a dolognak. Egy kevés olajjal kikent teflon serpenyőben elkezdjük sütni. Nagyon hamar elkezd emelkedni, előjönnek a hólyagok. Amíg sül az egyik oldal, addig egy kevéske olvasztott zsírral megkenem a felül lévő oldalát.

Közben-közben alánézünk, nehogy megégjen. Valahogy így kellene kinéznie:

Ezután bármivel tölthetjük, bármihez ehetjük, ami csak eszünkbe jut. Nálunk egy kis maradék sült csirkecomb és mindenféle zöldség - egy kis öntettel nyakonöntve- került bele.

Ami eddig kimaradt

Ma az a "vád" ért, hogy mostanában nem sütök. :) Ezt cáfolandó feltöltök néhány képet, hogy lássátok, nem lustálkodtam. :D

Női szeszély

Ha már női szeszély, akkor legyen szeszélyes igazából. :D

Volt a hűtőben egy kevéske megmaradt túróm, gondoltam felhasználom, ne menjen kárba.

Tészta:
12 dkg margarint 4 tojássárgájával, 5 dkg porcukorral habosra keverünk, majd 3-4 evőkanál tejet, 25 dkg lisztet, 1 cs. sütőport hozzáadva, könnyű tésztát készítünk.
A tésztát közepes méretű tepsiben egyenletes vastagságúra igazgatjuk, a legjobb talán egy vizes kanállal.

Az alap recept szerint a tésztát megkenjük baracklekvárral, megszórjuk darált dióval.
A másik variáció, hogy kb. 20 dkg túrót 1-2 kanál cukorral összekeverjük, rátesszük a tésztára, megkenjük baracklekvárral.
Nálam így most a tepsi fele diós lett, a másik fele túrós.

Hab a tetejére:
6 tojás fehérjéből 1 kiskanál ecettel és 20 dkg porcukorral, 1 kiskanál citromlével kemény habot keverünk. Azt írja a régi recept, hogy keverjük, ne verjük, de én betettem a robotgépbe és nem teljesen kőkemény habot vertem. Így is működött.

Közepes tűzön süssük (nem tudom hány fok, mert nem hőmérős a sütőm), és közben ne nagyon nyitogassuk a sütő ajtaját.

35-40 perc alatt elkészül, de figyeld a tetejét, hátha a te sütődben hamarabb elkészül. :)

A szemfülesek észrevehették, hogy megmaradt 2 tojássárgája. Persze ezt sem kell kidobni, itt egy keksz recept, amibe pont jó lesz. :)

25 dkg liszt
20 dkg enyhén puha vaj
10 dkg átszitált porcukor
2 tojás sárgája
csipet só

Gyors mozdulatokkal vagy géppel összegyúrjuk a hozzávalókat. Minimum 1-2 órára hűtőbe tesszük, aztán szaggatjuk, sütipecséttel is jól díszíthető, mert nincs benne sütőpor, forró sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. Figyeld a színét, ha a széle barnulni kezd, már jó lesz. :)

GG

Pilótakeksz, ahogy én csinálom

Ahogy sokaknak, nekem is a pilótakeksz volt kedvenc gyerekkori édességem. Volt egy bolt Mezőcsáton, ahová személyes okokból kissé bejáratosabb voltam az átlagnál. Első dolgom volt, hogy a kimérős pilóta dobozánál megálljak és egy-két koronggal megalapozzam a jókedvemet. :D

Most megpróbáltam készíteni pilótakekszet. Tudom, hogy nem teljesen olyan, mint a régi, de nekünk ízlik, finom, omlós, szóval marad a kínálatban. :D

Fehér tészta:

25 dkg liszt
20 dkg enyhén puha vaj
10 dkg átszitált porcukor
csipet só
2 tojás sárgája

Barna tészta:

22 dkg liszt
3 dkg kakaópor
20 dkg enyhén puha vaj
10 dkg átszitált porcukor
csipet só
2 tojás sárgája

Krém:

10 dkg enyhén puha vaj
8 dkg porcukor
2 dkg kakaópor


A sütőt előmelegítjük,  a legnagyobb fokozaton fogjuk sütni a korongokat.

A vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadva a többi hozzávalót gyorsan összedolgozzuk a tésztákat.
Legalább egy órára a hűtőbe tesszük, hogy könnyebb legyen bánni vele.

A tésztának csak a felét veszem ki egyszerre a hűtőből, így nincs ideje átmelegedni, könnyen lehet vele dolgozni.
Először a fehér tésztát szaggatjuk. Olyan vastagra nyújtsuk, amilyen vastag korongot szeretnénk, mert ez a tészta nem sokat nő sütés közben. A fele mennyiséget díszíthetjük sütipecséttel, vagy akár egy kristálypohár aljával is. Mivel sütőpor nincs benne, szépen megőrzi a mintákat.
A forró sütőben szép világosra sütjük, ha már a széle kezd színesedni, kivehetjük a sütőből, ez nálam 10-12 perc volt.
A barna tésztát is szaggatjuk, díszítjük, sütjük.

Amíg a korongok kihűlnek, kikavarjuk a krémet. A vajhoz hozzáadjuk a többi hozzávalót és robotgéppel habosra keverjük.

Ezután már csak össze kell ragasztani a kétféle korongot. Ez a tészta hamar puhul, nem kell sokáig várni, hogy elmajszolhassuk az első saját pilótakekszünket. :)

Pihe-puha kifli

A suliban, ahol dolgozom a büfében nagyon finom szendvicset árulnak, pihe-puha péksütemények felhasználásával.
Nosza, mentem a pékekhez,mert hogy ott sütik helyben a kiflit, bucit, stb. Kértem árulja el a titkot, vagy adjon egy marék adalékot :D

Felvilágosított, hogy háromféle lazítás létezik: fizikai, biológia és kémiai. Na ebben a kifliben mind a három benne van, vagy legalábbis két és fél. :D

Recept, ami két másik recept ötletéből jött:

35 dkg liszt
3 púpos evőkanál tejföl
2,5 dkg élesztő, nem futtattam, csak belemorzsoltam a lisztbe -- biológia lazítás :)
2 kk. só
1 tk cukor
1,5 dl langyos víz
1 tk. sütőpor -- kémiai lazítás

A hozzávalókból tésztát gyúrok, nem túl kemény, inkább lágy tésztát kapunk. Egy kicsit, kb. 15 percig hagyom pihenni.
Én most csak 6 darabra vágtam, így nagy kiflik lettek. Nyugodtan vehetjük 8 részre a mennyiséget, akkor is szép kifliket kapunk.

A darabokat kigömbölyítettem, megint hagytam 15-20 percig pihenni. Aztán kinyújtottam jó hosszúra őket és feltekertem, ahogy szoktuk. Ezt neveztem fél lazításnak. :D Ez lett a fizikai lazítás :)

Tepsire téve megkentem őket tejjel, majd amíg a sütő bemelegedett, vagy kicsit tovább, megint kelni hagytam a kifliket.

Aztán teljes lángon, a kívánt színűre sütöttem őket.

A végeredmény engem is meglepett, tényleg annyira puhák lettek a kiflik. Már csak arra leszek kiváncsi, hogy holnap milyenek lesznek. Ha marad. :D

Utóirat: Maradt reggelre és csodásan puha még mindig. :D