Cukros briós

Ma reggel cseresznyelekvár kóstolásra voltam hivatalos és gondoltam valami mégiscsak kellene a lekvár alá, így születtek ezek a briósok.

Hozzávalók:

60 dkg liszt
3 ek. cukor
3 csomag vaníliás cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
3 ek. olaj
1 tk. só
3 dkg élesztő
3 dl langyos tej

+10 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt kevés cukros tejben, egy kicsi liszttel megszórva a tetejét felfuttatom. Addig egy tálba mérem a többi hozzávalót,  az olvasztott vaj kivételével. Miután az élesztő elkezdett dogozni azt is hozzáadom és alaposan kidolgozom, szép fényes, sima tésztát dagasztok kézzel vagy géppel.
Letakarva duplájára kelesztem, majd 10 egyenlő részre vágom. A darabokat egyenként oválissá nyújtom, megkenem olvasztott vajjal és a hosszabb oldalánál feltekerem. Amíg minden darabot előkészítek, addig pihennek a "hurkák", aztán egy kicsit megsodrom őket és feltekerem csiga alakban, a végét behajtva a briós alá.

A tepsin kelni hagyom, amíg a sütő bemelegszik. Megkenem olvasztott vajjal és 180 fokon készre sütöm.

Még forrón újabb vajkenegetés következik és megforgatom kristálycukorban.

Aztán nézem, hogyan tűnik el az elégedett mosolyra húzódó ajkak között. :D

Csak képek :)

Most csak képeket hoztam, új receptet mostanában nem próbáltam ki. A bevált recepteket viszont bátran variálom, próbálkozom minél szebb dolgokat készíteni. :)

Hihetetlen érzés, amikor a frissen kisült kenyér elkezd pattogni, ahogy a cserepek képződnek rajta. Az illatokról nem is beszélve.

Az pedig külön csoda, hogy a 5-6 napos kenyér is ehető, nem száraz, nem penészes, stb. Ilyenkor elgondolkozom, hogy vajon mit tesznek a bolti kenyérbe, hogy 2 nap után már ehetetlen és savanyú és penészes. :(

Így már biztos, hogy én maradok a saját készítésű ház kenyeremnél. :D

Ez egy öregtésztás fehérkenyér:

Ez a legutóbbi idők legszebb és legnagyobb kenyere lett, pedig ez is csak fél kiló lisztből készült.

A jól bevált hamburgerzsemle sem kerülhette el a sorsát, némi átalakuláson esett át. :)

Ez itt egy kis egzotikus különlegesség, kubai kenyér, aminek a titka a forró vízzel történő dagasztás.

 

Levendulás kekszek vizsgára hangolva

A héten volt az utolsó vizsgánk egy tanfolyamon. Már kezdtem úgy érezni, hogy a tanulásból éppen elég. Ezért gyorsan összedobtam a kedvenc kekszem tésztáját. De a díszítésnél gondoltam viszek bele egy kis tudományt is. :)

Hozzávalók:

25 dkg liszt
20 dkg enyhén puha vaj
10 dkg átszitált porcukor
1 cs. van. cukor
1 csipet só
2 tojás sárgája

apróra vágott levendula

Ezeket alaposan, de gyorsan összegyúrom. A tésztát legalább egy órára a hűtőbe teszem, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. De sosem veszem ki az egészet egyszerre, csak az egyharmadát nyújtom és szaggatom. Így biztosan nem lágyul el a tészta idő előtt.

A mázhoz 1 tojásfehérjét, 20 dkg porcukrot és 1 kanál étkezési keményítőt keverek össze. Szép fehérre keverem, addig míg a kanálon ott marad. A felébe néhány csepp kék és piros ételfestéket kevertem, hogy ilyen szép halvány lila színt kapjak.

És ha már vizsga, akkor maradjunk a témánál és néhány képletet, fogalmat írtam a megszilárdult mázra. Óriási sikere volt. :D

Gyors meggyessüti

Az igazat megvallva nem vagyok valami nagy "bögrés süti" rajongó. Nem értem, mivel gyorsabb a bögrével való méricskélés, mint a rendes mérleggel történő.
Ezért nincs is túl sok bögrés receptem, pontosabban ez az egy van csak, amit most megosztok veletek. :)
Vettem egy kiló meggyet és már ideje volt felhasználnom. Időm viszont vészesen kevés van mostanában, így valami villámgyors recept kellett.
Szerencsére a hűtőben volt egy doboz kefírem is, ami az egész méricskélés alapja lesz majd.

Kefíres meggyessüti

Mielőtt bármihez is fognék, kivajazok-lisztezek egy tepsit. A sütőt előmelegítem, hogy forró sütőbe tehessem majd a tésztát.

Hozzávalók:

1 kis doboz kefír, ezzel a dobozzal fogom mérni a többi hozzávalót
1 doboz olaj
4 egész tojás

Most elmosom a dobozt, hogy a száraz hozzávalók ne ragadjanak bele:

4 doboz liszt
3 doboz kristálycukor, de lehet kevesebb is, ízlés szerint
1 cs. sütőpor
1 csipet só

A hozzávalókat összekeverem és beleöntöm a tepsibe, elsimogatom, hogy mindenhová jusson. A tetejére kb. 50-60 dkg magozott meggyet szórok. Én egy kevés csokicseppet is szórtam rá, nem rontotta el. :)
A forró sütőbe teszem, 5-6 percig így sütöm, majd leveszem alacsony hőfokra és kb. 35-40 percig sütöm még, de azért nézegetem a tetejét, mert kinek-kinek a sütője válogatja a szükséges időt. Ha kész, megszóróm egy kis porcukorral, de ez akár el is maradhat. :)

Szendvicskedvelőknek

Ma estére valami finomságos szendvicset szerettem volna készíteni, olyan alappal, ami hamar megvan, megbízható és természetesen nagyon finom.
Eszembe jutott a hamburgerzsemle receptje, ami eddig még sosem okozott csalódást. Gondoltam, ha hosszúkásra formázom, több mindent bele tudok majd szuszakolni. ;)

Hozzávalók:

60 dkg liszt
1 tk só
2 ek cukor
2 dkg élesztő
1 tojás
3-4 ek olaj
3 ek joghurt
2 dl langyos tej

+ 1 tojás a megkenéshez

Ebből a mennyiségből nekem sikerült 11 szendvicsbucit sütnöm, ezért ha valakinek ez sok, akkor nyugodtan felezze a mennyiségeket. Vagy ahogy én tettem le is fagyaszthatja a kisült felesleges bucikat. Jól jön az majd egy-egy fárasztó nap után. :)
Szóval a hozzávalókat összegyúrom jó alaposan, és dagasztom, hogy szép sima, fényes tésztát kapjak. Kb. duplájára kelesztem.
Ha megkelt felvágom - jelen esetben - 10-11 darabra és előbb csinos gombócokat formázok, majd hosszúkásra alakítom őket. Sütőpapírral kibélelt tepsire teszem és hagyom ismét duplájára kelni őket. Mire megnőnek a sütőt bemelegítem.
Megkenem tojással, megszóróm a kedvenc magommal, szezámmag, mák, napraforgó, vegyes magkeverék, bármi jó rá.
Egy kicsit megvágom a tetejüket, én így szeretem, de hagyhatod simán is.
Forró sütőben 18-20 perc alatt készre sül, persze azért vedd figyelembe a saját sütőd lehetőségeit. :)

Ezután már csak azt kell kitalálnod, hogy mivel töltöd meg a bucikat. Sonka, tojás, sajt, saláta, mustár, majonéz, nálunk ez volt a kínálat. És íme a végeredmény: